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[Food] Jamie Oliverのフォカッチャに挑戦

公開日: : 私生活, 飲食 ,


今日はかねてからトライしたかったフォカッチャ!

我が家では、Youtubeで料理動画観るのがブームになっているのだけど、その中でも特に気になっていたジェナーロおじさんのフォカッチャ。

外はカリカリ、中はふわふわらしい。それにしても料理してる時のこの二人のテンションホント好き。




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材料もシンプル


材料
  • 強力粉 200g
  • オリーブオイル 適量
  • 打ち粉(小麦粉) 適量
  • 塩 ひとつまみ
  • 胡椒 適量
  • ドライイースト 3g
  • ぬるま湯 160ml
  • 具材(ハーブ)

所要時間 約2時間30分


1. ボウルに強力粉200gを入れて、160mlのぬるま湯に3gのイースト菌を溶かしたものと大さじ一杯のオリーブオイル、そして塩ひとつまみを加えてスプーンで混ぜる。

2. ある程度ボソボソになって、もう混ざらなくなったら、よく小麦粉を手と台にまぶして手でこねる。

最初だいぶベタベタするけどこねているうちに表面がなめらかになってくる。ここで10分くらいしっかりこねたら、丸めて台の上に置き、上から逆さにしたボウルをかぶせて40分発酵させる。

3. 上の発酵が終わったら、ホーローのパンに小麦粉を少し伸ばしてから生地を伸ばして入れる。

4. しっかり生地に指で凹凸をつけたら、オリーブオイルをかけて好みの具材を並べて軽く塩胡椒。今回はオリーブオイルにつけた自家製ローズマリーをまぶした。

5. これにお湯で濡らした布巾をかぶせて二次発酵を45分。



6. 二次発酵が終了し、良い感じに膨らんだところで、200度に予熱で温めておいたオーブンに入れて25分しっかり焼く。


7. 焼けたらオーブンから取り出し、オリーブオイルをかけて10分ほど寝かす。パンから取り出して、適当な大きさにカットしてあげれば完成。

外はサクサク、中はふわふわなフォカッチャの出来上がり!


今回は、圧力鍋で用意したスペアリブと一緒にいただきます。


発酵が二回あるので時間的にはそこそこかかるけど、作業は簡単だし具材も好きなものを入れてアレンジできるのでバリエーションは無限。

食事にも、ワインのおつまみにも最高です。

オススメは、オリーブオイルを小皿にとって、塩をひとつまみ入れたものにフォカッチャをつけて食べると美味しいよ!

きょうはここまで。

No.2008 2016.11.08


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  • わっと ( @WatOno )
    東京生まれ 南カリフォルニア育ち、神戸、伊豆を経て現在は東京在住。84年生まれ/輸入コーディネーター。

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